하노이 여행에서 꼭 먹어봐야 하는 음식 '놈틱보코(nộm thịt bò khô)'

'놈틱보코(nộm thịt bò khô)'는 '쩐 왕조(陳朝,Trần Triều,1225-1400)'의 학자 '레 반 흐우(Lê Văn Hưu, 黎文休)'가 1272년에 저술된 베트남 고대사를 다룬 사서 '대월사기(Đại Việt sử ký,大越史記)'에 기록되어 있는 것으로 보아 13세기쯤 하노이를 중심으로 시작되었다고 볼 수 있다.

'놈틱보코(nộm thịt bò khô)'

레 반 흐우(Lê Văn Hưu, 黎文休)

대월사기(Đại Việt sử ký,大越史記.1272) ​

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'놈틱보코(nộm thịt bò khô)'는 말린 소고기(육포)와 파파야를 면처럼 채썰어, 당근, 고추, 땅콩을 썩어 '느억맘(nước mắm)'과 함께 먹는 음식으로 베트남사람들이 주로 간식으로 많이 먹는다.

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조리방법

말린 소고기(육포), 파파야, 당근, 마늘, 양파, 땅콩를 준비한다.

 

먼저 당근과 파파야의 껍질을 벗기고 파파야 씨를 제거한 후 당근과 파파야를 얇게 소금 2큰술을 섞은 물에 담근다. 파파야와 당근을 짜서 물을 제거한다.

 

액젓 1큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 물 1큰술, 다진 고추, 다진마늘로 드레싱을 만든 후 파파야와 당근을 넣고 잘 섞는다.

 

말린 소고기(육포)를 찢어 넣은 다음 약간의 마조람, 고수, 땅콩을 섞어 완성한다.

 

파파야, 당근, 말린 소고기(육포)를 소스와 섞어 함께 먹는다.

 

 

하노이 호안끼엠 올드쿼터 '놈틱보코(nộm thịt bò khô)' 맛집

Long Vi Dung - Nom Thit Bo Kho · 23 P. Hồ Hoàn Kiếm, Hàng Bạc, Hoàn Kiếm, Hà Nội, 베트남

 

 

Nộm thịt Bò khô Hải Sinh · 57 P. Đinh Tiên Hoàng, Hàng Bạc, Hoàn Kiếm, Hà Nội, 베트남